Korean Journal of Poultry Science
Korean Society of Poultry Science
Article

토종닭 12계통 난질의 일반능력 및 상관관계 분석

김기곤1https://orcid.org/0000-0003-0174-520X, 권일2https://orcid.org/0000-0002-3885-0700, 추효준2https://orcid.org/0000-0002-7747-5077, 박병호3https://orcid.org/0000-0001-6195-4519, 차재범2,https://orcid.org/0000-0002-6261-9111
Kigon Kim1https://orcid.org/0000-0003-0174-520X, Il Kwon2https://orcid.org/0000-0002-3885-0700, Hyojun Choo2https://orcid.org/0000-0002-7747-5077, Byoungho Park3https://orcid.org/0000-0001-6195-4519, Jaebeom Cha2,https://orcid.org/0000-0002-6261-9111
1국립축산과학원 가금연구소 석사후연구원
2국립축산과학원 가금연구소 농업연구사
3국립축산과학원 가금연구소 농업연구관
1Post-Master Researcher, Poultry Research Institute, National Institute of Animal Science, Pyeongchang 25342, Republic of Korea
2Researcher, Poultry Research Institute, National Institute of Animal Science, Pyeongchang 25342, Republic of Korea
3Senior Researcher, Poultry Research Institute, National Institute of Animal Science, Pyeongchang 25342, Republic of Korea
To whom correspondence should be addressed : Jaebeom0185@korea.kr

© Copyright 2019, Korean Society of Poultry Science. This is an Open-Access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution Non-Commercial License (http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/) which permits unrestricted non-commercial use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original work is properly cited.

Received: Aug 05, 2020; Revised: Sep 07, 2020; Accepted: Sep 08, 2020

Published Online: Sep 30, 2020

요약

본 연구는 국립축산과학원 가금연구소에서 보존 및 개량 중인 토종닭 순계 5품종 12계통의 난질에 대한 일반능력 및 상관관계 분석을 하였다. 일반능력 분석결과, 난중은 한국화이트레그혼 F계통이 62.7 g으로 가장 무겁게 나타났고, 한국재래계 W계통이 47.5 g으로 가장 가볍게 나타났다. 난백 무게, 난황 무게 및 난각 무게는 난중에 따라 비슷한 양상을 보이지만, 한국코니시 S, H계통은 다른 계통에 비해 난황 무게가 무겁게 나타났다. 난황색은 한국재래계 L계통이 8.8로 가장 진하게 나타났고, 한국화이트레그혼 F계통이 5.7로 가장 연한 색을 보였으며, 한국로드아일랜드레드 품종과 한국화이트레그혼 품종은 품종 내 계통 간 차이를 보였다. 난각색은 한국로드아일랜드레드 C계통이 7.7로 진하였고, 한국코니시 S와 H계통은 6.2와 3.3으로 큰 차이를 보였다. 호우유닛은 한국재래계 L계통이 84.2로 가장 높았고, 토종닭 전체의 호우유닛은 79.9로 나타났다. 호우유닛은 품종에 상관없이 계통에 따른 차이가 크게 나타났다. 난백높이는 호우유닛과 비슷한 결과를 나타냈다. 난각두께는 한국로드아일랜드레드 C와 D계통이 0.342 mm로 가장 얇았고, 한국화이트레그혼 F계통과 K계통의 난각두께는 0.384 mm, 0.393 mm로 두꺼웠으나, 난각강도에서 저조한 성적을 보였다. 대부분 난질형질에서 한국코니시 품종과 한국재래계 품종은 품종 내 계통 간 유의한 능력 차이를 보였고, 한국로드아일랜드레드 품종과 한국화이트레그혼 품종은 품종 내 계통 간 능력이 유의한 차이가 없었다. 토종닭의 난질 형질 간 상관 분석 결과, 난중과 난백 무게, 난황 무게, 난각 무게는 0.92, 0.52, 0.6으로 정의 상관을 보였다. 난백 무게 비율, 난황 무게 비율 및 난각 무게 비율 간의 상관은 모두 부의 상관을 보였다. 색에 대한 형질은 대부분의 형질과 상관이 없거나 낮은 상관계수를 보였다. 난형 지수는 대부분의 난질 형질과 상관이 없었다. 난백높이와 호우유닛은 난백 형질과 정의 상관을 보였다. 난백높이와 0.97로 높은 정의 상관을 보였다. 난각두께와 난각강도는 난각 형질과 정의 상관을 보였다.

ABSTRACT

In this study, sixteen egg quality traits, including egg weight, albumen weight, yolk weight, eggshell weight, albumen weight ratio, yolk weight ratio, eggshell weight ratio, yolk color, eggshell color, egg height, egg width, shape index, albumen height, Haugh unit, eggshell thickness, and eggshell strength were investigated in 12 strains of Korean native chicken using 600 eggs from birds at 38 weeks of age. Results showed that the Korean White Leghorn F strain had the highest egg weight of 62.7 g and the lowest (47.5 g) was observed in the Korean native chicken W strain. The Haugh unit was significantly different between strains. The mean Haugh unit for Korean native chicken ranged between 84.2 (L strain) and 76.0 (F strain), with an overall average of 79.9. Eggshells were the thinnest in Korean Rhode Island Red C and D strains (0.342 mm), whereas the highest eggshell thickness (0.393 mm) was observed in the Korean White Leghorn K strain. Korean Rhode Island Red C and D strains had low egg strength compared to that of other strains. Korean Cornish and Korean native chicken showed significant differences in egg quality traits between strains within breeds. Positive correlation coefficients were observed between egg weight and egg quality traits. The traits for color showed zero or low correlations with most egg quality traits. Egg shape index showed no correlation with most egg quality traits. Albumen height and the Haugh unit showed a positive correlation with albumen traits. Eggshell strength showed a positive correlation with eggshell traits.

Keywords: 난질; 일반능력; 상관관계; 한국토종닭
Keywords: Korean native chicken; egg quality; correlation coefficient

서 론

계란은 예로부터 우리나라 국민들이 에너지원으로 이용한 완전식품으로 현재까지 지속적인 소비를 보이고 있다. 우리나라의 2018년 1인당 계란소비량은 13.4 kg으로 매년 소비량이 증가하고 있다(MIFAFF, 2019). 그러나, 실용산란계는 거의 100%를 해외 종자로 생산하여 해외의존도가 극심한 상황이다. 따라서, 토종닭 실용산란계(commercial layer) 개발이 시급하며, 이를 위해 토종닭의 산란 및 난질 형질에 대한 기초자료 형성과 연구가 필요하다.

난질(egg quality)의 대표적인 경제 형질은 난중, 난각강도와 호우유닛이 있다. 난중과 호우유닛은 우수할수록 시장가격이 증가한다. 난각강도는 파란 발생에 큰 영향을 미치는 형질이다. 이외 난각색과 난형 같은 부가적인 경제 형질이 있다.

국립축산과학원이 1992년부터 복원한 5품종 12계통의 토종닭은 재래종 2품종과 외래토착종 3품종이 있다. 재래종 중 한국재래계은 1992년부터 수집하여 2007년까지 15세대에 걸쳐 외모를 기준으로 품종을 고정하여 복원하였다(Kim et al., 2019). 외래토착종은 한국전쟁이후 전후복구기간에 외국복구기관 ECA(Economic Corporation Administration)에서 화이트레그혼과 로드아일랜드의 종란을 받아 토착화 하였고, 이후 축산장려정책으로 종계가 정식 수입되며, 코니쉬 계통을 수입하여 토착화 하였다. 수집 및 복원된 토종닭 순계 5품종 12계통은 현재 가금연구소에서 보존 및 개량 중이다.

토종닭 순계 조성 이후, 토종실용계 생산을 위해 토종닭 순계의 유전모수 추정 및 교배조합 시험(Kang et al., 1997a; Kang et al., 1997b; Sang et al., 2000; Kim et al., 2010; Park et al., 2010a; Lee et al., 2014; Choi et al., 2017a; Choi et al., 2017b) 등의 토종실용계 생산에 대한 연구가 진행되고 있다. 또한, 국민의 경제능력이 증가 함에 따라 양보다 질적인 소비를 추구하는 성향이 높아지며, 토종닭의 육질(Park et al., 2010b; Park et al., 2011a; Park et al., 2011b; Lee et al., 2018)및 난질(Han et al., 1991; Han et al., 1998a; Han et al., 1998b; Kim et al., 1998; Kim et al., 2016, Kim et al., 2019) 등에 대한 연구가 진행되고 있다. 이와 같이 다양한 연구가 진행되었으나, 난질에 대한 연구는 분석한 난질의 형질 및 계통의 수가 적고, 최근에 발표된 연구가 거의 없는 실정이다.

따라서, 본 연구는 국립축산과학원 가금연구소에서 개량 및 보존 중인 토종닭 5품종 12계통의 난질에 대한 일반 능력 및 난질 형질 간 상관관계를 분석하여 토종닭 난질 개량의 기초자료로 제공하고자 수행하였다.

재료 및 방법

1. 공시 동물 및 공시 재료

본 시험은 농촌진흥청 국립축산과학원의 동물실험 계획서에 의거 동물보호법 및 국립축산과학원 동물시험윤리위원회에서 승인된 동물실험방법(승인번호: 2020-480)에 따라 수행되었다.

실험에 공시된 계란은 국립축산과학원 가금연구소에서 보유한 38주령의 토종닭 5품종 12계통(한국로드아일랜드레드(C, D), 한국화이트레그혼(F, K), 한국코니쉬(S, H), 한국재래계(R, Y, G, W, L), 오골계(O))이 산란한 계란을 계통 당 50개씩 총 600개를 공시하였다. 모든 공시계들은 자동 환기 및 온도 조절시스템을 갖춘 무창 계사에서 4단 철망 배터리형 철망 케이지(0.3 m × 0.37 m, 0.11 m2)의 칸 당 1수씩 사육하였다. 사료와 음수는 무제한 급여하였고, 점등은 점감점증법을 이용하여 10일령까지 8시간으로 점감을 하고, 20주령부터 29주령까지 점증하여 15시간으로 고정하였다. 백신 접종 및 기타 사양관리는 국립축산과학원 가금연구소 사양관리지침에 따라 수행하였다.

2. 조사 항목 및 방법

공시된 계란은 호우유닛 검사를 위해 4℃에서 1일간 냉장보관 후 형질별 측정을 하였다. 분석한 난질 형질은 난중, 난각색, 난황색, 가로 길이, 세로 길이, 난각강도, 난백높이, 호우유닛(haugh unit), 난황 무게, 난각 무게와 난각두께를 측정하였고, 측정한 자료를 바탕으로 난백 무게, 난형 지수, 난황 무게 비율, 난백 무게 비율 및 난각 무게 비율을 계산하였다.

1) 난각색(Eggshell Color; EC)

Fig. 1의 Egg Shell Color Fan으로 측정하였고, 백색란은 측정하지 않았다. 정확한 측정을 위해 공시된 모든 계란을 1명이 측정하였다.

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Fig. 1. The egg shell color fan.
Download Original Figure
2) 계란 가로 길이(Width Length; WL), 세로 길이(Height Length; HL) 및 난형 지수(Egg Shape Index; SI)

Digimatic caliper로 계란의 단축 중 가장 긴 부분을 가로 길이로 측정하였고, 장축 중 가장 긴 부분을 세로 길이로 측정하였다. 난형 지수는 계란의 단축 길이를 장축 길이로 나눈 후 100을 곱하여 계산하였다.

3) 난각강도(Eggshell Strength; ESS) 및 난각두께(Eggshell Thickness; EST)

난각강도는 Egg Shell Force Gauge(Model-3, Technox Inc., Korea)로 측정하였다. 난각두께는 난각막을 제거한 뒤 중편부의 두께를 Thickness Gage(ID-C1012 XBS, Mitutoyo Inc, Japan)로 측정하였다.

4) 난중(Egg Weight; EW), 난황색(Yolk Color; YC), 난백높이(Albumen Height; AH) 및 호우유닛(Haugh Unit; HU)

Egg Multi Tester(EMT-5200, Technox Inc., Korea)로 난중 측정 후, 동일 기계에 계란을 깨트려 난황색, 난백높이 및 호우유닛 을 측정하였다. 호우유닛은 아래의 Haugh 공식으로 계산하였다(Haugh, 1937).

HU=100 log ( H 1.7 W 0.37 + 7.6 ) H: 난백높이 ( mm ) W: 난중 ( g )
5) 난황 무게(Yolk Weight; YW) 및 난각 무게(Eggshell Weight; ESW)

난황 무게 및 난각 무게는 전기식 지시 저울(MV-200)로 측정하였고, 무게 측정 시 난백 분리 및 제거 후 측정하였다.

6) 난백 무게(Albumen Weight; AW), 난황 무게 비율(Yolk Weight Ratio; YR), 난백 무게 비율(Albumen Weight Ratio; AR) 및 난각 무게 비율(Eggshell Weight Ratio; ESR)

난백 무게는 난중 — 난황 무게 — 난각 무게로 계산하였다. 난황, 난백 및 난각의 무게 비율은 각 난황, 난백 및 난각 무게를 난중으로 나눈 후 100을 곱하여 계산하였다.

3. 분석방법
1) 계통별 난질의 일반능력에 대한 비교분석

난질 형질에 대한 분석 모형은 다음과 같고, 계통 간 유의성 분석은 SAS Software Package의 one-way ANOVA를 이용하였다. 계통 별 유의성이 인정되는 경우, 각 계통 간 평균값 비교는 Duncan’s Multiple range test로 검정하였다.

Y i j = μ + X i + e i j

여기서,

Yij: i번째 계통의 j번째 개체 능력

μ: 집단의 평균

Xi: i번째 계통의 평균 능력

eij: i, j 각각의 관측치와 관련된 환경 효과

2) 상관 분석

각 난질 형질에 대해 계통에 의한 효과를 제거하기 위해 잔차(e)를 이용하여 상관분석을 실시하였다. 난질 형질 간 상관 분석은 SAS Software package의 CORR procedure를 이용하여 Pearson’s correlation coefficient를 산출하고, 각 상관계수의 대한 유의성 검정을 하였다.

결과 및 고찰

1. 계통에 따른 난질 능력

국립축산과학원 가금연구소에서 보유한 토종닭 5품종 12계통의 계란 부위별 무게 및 비율을 Table 1에 제시하였다. 난중은 F 계통이 62.7 g으로 가장 무거웠고, W 계통이 47.5 g으로 가장 가벼웠다. 난백 무게는 계란 무게와 비슷한 경향을 보였고, 난황 무게는 S 계통이 19.4 g으로 가장 무겁게 나타났다. 난백 무게 비율은 한국화이트레그혼 품종인 F, K 계통이 61.7%, 62.1%로 높았고, 한국재래계 W 계통이 55.5%로 가장 낮게 나타나 무게와 비슷한 경향을 보였으며, 난황 무게 비율은 난백 무게 비율과 상반되게 나타났다. 토종닭 전체의 난각 무게 비율 평균은 9.8%로 나타났고, 한국재래계 G 계통이 10.5%로 가장 높고, 한국로드아일랜드레드 C 계통이 8.9%로 가장 낮게 나타났다. 한국화이트레그혼과 한국로드아일랜드레드 품종은 계란의 부위별 비율이 품종 내 계통 간 유의한 차이가 없었으며, 그 외 한국재래계과 한국코니쉬는 품종 내 계통 간 유의한 차이를 보였다. 국립축산과학원 가금연구소에서 보유한 토종닭 5품종 12계통의 난황색, 난각색, 가로 길이, 세로 길이 및 난형 지수를 Table 2에 나타냈다. 한국화이트레그혼 품종의 난각색은 모두 흰색으로 나타났으며, 백색란을 제외한 10계통 중 한국로드아일렌드레드 C, D계통이 7.5∼7.7로 가장 짙은 색을 보였고, 오골계 O 계통과 한국코니쉬 H 계통이 3.0∼3.3으로 가장 밝게 나타났다. 난황색은 모든 계통 간 차이를 보였고, 한국화이트레그혼 F, K 계통이 5.7∼6.7로 가장 밝게 나타났으며, 한국재래계 L 계통이 8.8로 가장 진하게 나타났다. 일반적인 계란의 난형지수는 70∼75로 나타나는데, 토종닭의 난형지수는 73.3∼78.5로 나타났고, 한국로드아일랜드레드 품종이 77.7∼78.5로 높게 나타났다. 국립축산과학원 가금연구소에서 보유한 토종닭 5품종 12계통의 난백높이, 호우유닛(HU), 난각두께 및 강도를 Table 3에 나타냈다. 난백높이는 한국로드아일랜드레드 C 계통과 한국재래계 L 계통이 각각 6.4 mm, 6.9 mm로 높게 측정되었고, 오골계 O계통이 5.6 mm로 가장 낮았다. 호우유닛(HU)은 한국로드아일랜드레드 C 계통이 83.8로 가장 높았고, 한국화이트레그혼 F 계통이 76.0으로 가장 낮았다. 난각두께는 한국화이트레그혼 K 계통이 0.393 mm 가장 두꺼웠고, 한국로드아일랜드레드 C, D 계통이 0.342 mm로 가장 얇게 나타났다. 난각강도는 한국재래계 G 계통이 가장 높았고, 한국로드아일랜드레드 C, D계통이 낮게 나타났다. Han et al.(1991)은 오골계의 300일령 난질 성분을 난백 무게, 난황 무게, 난각 무게, 난각두께, 난백높이 및 호우유닛을 28.35 g, 16.35 g, 4.34 g, 0.320 mm, 5.16 및 71.35로 보고하였는데, 본 연구의 오골계 O계통과 부위별 무게는 비슷하게 나타났으나, 난각두께, 난백높이 및 호우유닛은 다소 차이를 보였다. Han et al.(1998a)은 한국재래계의 300일령의 난중, 난백 무게, 난황 무게 및 난각 무게가 각각 49.54 g, 29.98 g, 14.51 g 및 5.04 g이라고 보고하였고, Han et al.(1998b)은 한국재래계의 300일령 난형 지수, 난각두께, 난백높이 및 HU를 74.47, 0.344 mm, 6.10 mm, 81.01로 보고하였는데, 공시한 한국재래계의 정확한 내종에 대한 설명이 없어 비교하기 어려우나, 본 연구의 한국재래계 G 계통과 비슷한 결과를 보였다. Kim et al.(2016)이 보고한 한국재래계와 화이트레그혼의 32주령 HU를 68.66과 73.87, 난황색은 6.96과 6.84로, 난각두께는 0.33 mm와 0.38 mm로 보고하였는데, 화이트레그혼 품종은 본 연구의 한국화이트레그혼 F 및 K 계통과 비슷한 경향을 보였고, 한국재래계은 모든 형질에서 본 연구의 한국재래계의 결과가 높게 나타났다. Kim et al.(2019)은 토종닭의 난중, 난백높이, HU, 난각두께의 평균을 50.9 g, 7.5 mm, 87.2, 304.4 mm로 보고하였는데, 본 연구의 한국재래계와 난중을 제외한 형질에서 차이를 보이나, 계통 간 형질에 대한 결과는 비슷한 경향을 보인다.

Table 1. Mean values of egg color lengths and shape index in 12 strains of Korean native chicken
Breed Strain EW (g) AW (g) YW (g) ESW (g) AR (%) YR (%) ESR (%)
Korean Rhode Island Red C 57.3±3.5d 34.8±2.6c 17.4±1.3cd 5.1±0.5fg 60.7±1.9cd 30.3±1.9cd 8.9±0.6g
D 60.1±3.6bc 36.8±3.4b 17.9±1.2c 5.5±0.5cd 61.1±2.5bcd 29.8±2.4d 9.1±0.7fg
Korean Cornish S 59.8±5.1c 34.6±4.0c 19.4±1.8a 5.8±0.5b 57.8±2.7f 32.4±2.6b 9.8±0.7cd
H 60.4±3.6bc 36.0±3.0b 18.7±1.4b 5.7±0.6bc 59.6±2.2e 31.0±2.2c 9.4±0.8e
Korean Native Chicken R 53.4±3.4f 32.2±2.4d 16.3±1.2e 5.0±0.5ghi 60.2±1.8de 30.5±1.8cd 9.3±0.8ef
Y 50.6±3.9g 30.0±3.3e 15.6±1.2f 4.8±0.6i 59.4±2.7e 31.1±2.8c 9.5±0.8de
W 47.5±3.3i 26.4±2.4g 16.3±1.2e 4.8±0.4hi 55.5±1.9g 34.3±2.0a 10.2±0.7ab
L 54.8±3.6e 33.6±2.6c 15.8±1.1ef 5.4±0.5de 61.3±1.7abc 28.8±1.4e 9.9±0.8c
G 49.9±3.3gh 28.4±2.4f 16.2±1.3e 5.2±0.5ef 56.9±2.2f 32.6±2.3b 10.5±0.7a
Korean White Leghorn F 62.7±3.8a 38.7±2.5a 17.7±1.4c 6.3±0.6a 61.7±1.4ab 28.2±1.5ef 10.0±0.7c
K 61.5±3.5ab 38.2±3.0a 17.0±1.9d 6.3±0.5a 62.1±2.9a 27.7±2.7f 10.2±0.7ab
Korean Ogol O 48.8±3.6hi 28.1±3.2f 15.6±1.1f 5.0±0.5gh 57.5±2.9f 32.1±2.8b 10.4±0.8ab
Total 55.6±6.4 33.2±4.9 17.0±1.8 5.4±0.7 59.5±3.0 30.7±2.9 9.8±0.9

Values are mean±standard deviation

EW, egg weight; AW, albumen weight; YW, yolk weight; ESW, eggshell weight; AR, albumen weight ratio; YR, yolk weight ratio; ESR, eggshell weight ratio.

The different letters of superscript within column significantly differ (P<0.05).

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Table 2. Mean values of egg color lengths and shape index in 12 strains of Korean native chicken
Breed Strain YC ESC WL (mm) HL (mm) SI (%)
Korean Rhode Island Red C 8.2±0.7bc 7.7±1.9a 43.2±1.0bc 55.7±2.3bc 77.7±3.6ab
D 6.6±1.0g 7.5±1.9a 43.9±1.0ab 55.9±1.8b 78.5±2.9a
Korean Cornish S 8.3±0.9bc 6.2±2.1b 42.7±1.2c 58.1±2.2a 73.6±2.5fg
H 7.8±0.9de 3.3±1.6d 43.5±1.2bc 57.4±2.3a 75.8±4.1cde
Korean Native Chicken R 7.5±1.2ef 4.6±1.5c 41.6±0.9d 55.0±2.6cd 75.7±4.1cde
Y 7.8±1.0de 5.7±2.5b 40.6±1.1e 55.1±2.3bcd 73.8±3.1fg
W 8.1±0.7bc 4.9±1.8c 40.2±1.3e 52.3±1.6f 76.8±3.2abc
L 8.8±0.6a 6.4±2.5b 41.4±3.3d 55.9±1.8b 74.1±6.1efg
G 7.3±1.1f 6.2±1.7b 40.5±1.0e 54.1±1.7e 74.8±2.5defg
Korean White Leghorn F 5.7±1.1i - 44.3±1.2a 57.9±1.9a 76.6±3.3bcd
K 6.1±1.3h - 43.3±4.1bc 57.6±1.8a 75.2±7.3cdef
Korean Ogol O 8.6±0.8ab 3.0±1.8d 40.0±1.2e 54.7±2.3de 73.3±3.8g
Total 7.6±1.3 5.6±2.5 42.1±2.3 55.8±3.5 75.5±5.4

Values are mean±standard deviation.

YC, yolk color; ESC, eggshell color; WL, width length; HL, height length; SI, shape index.

Shape index = (Egg width length / Egg height length) × 100.

The different letters of superscript within column significantly differ (P<0.05).

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Table 3. Albumen height, HU, eggshell thickness and eggshell strength in 12 strains of Korean native chicken
Breed Strain AH (mm) HU EST (mm) ESS (kg/cm2)
Korean Rhode Island Red C 6.9±0.8a 83.8±5.2a 0.342±0.02c 2.6±0.5f
D 6.3±0.8bc 79.1±4.9bcd 0.342±0.02c 2.5±0.4f
Korean Cornish S 6.2±0.9cd 78.1±6.7bcde 0.373±0.03b 3.4±0.7bc
H 6.1±0.9cd 76.9±6.8de 0.365±0.03b 3.1±1.0cde
Korean Native Chicken R 6.7±0.9ab 83.7±5.4a 0.349±0.03c 3.3±0.9bcd
Y 6.1±0.9cd 80.4±6.6b 0.350±0.03c 3.1±0.6de
W 5.9±0.8de 80.1±5.7bc 0.352±0.03c 3.5±0.6b
L 6.9±0.9a 84.2±6.3a 0.366±0.03b 3.2±0.7bcde
G 6.0±0.9cd 80.5±5.6b 0.387±0.03a 3.8±0.8a
Korean White Leghorn F 6.1±1.1cd 76.0±8.6e 0.384±0.02a 3.0±0.7e
K 6.4±0.7bc 79.0±4.8bcd 0.393±0.03a 3.4±0.7bc
Korean Ogol O 5.6±0.7e 77.7±4.9cde 0.372±0.03b 3.3±0.6bcde
Total 6.3±1.0 79.9±6.5 0.364±0.04 3.2±0.8

Values are mean±standard deviation.

AH, albumen height; HU, Haugh unit; EST, eggshell thickness; ESS, eggshell strength.

The different letters of superscript within column significantly differ (P<0.05).

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종합하면 난중, 난백 무게, 난황 무게, 난각 무게와 난백 무게 비율은 한국화이트레그혼 F와 K 계통이 무겁게 나타났고, 난황 무게 비율은 한국재래계 W 계통이 34.3%로 높게 나타났다. 난각 무게 비율은 한국재래계 G 계통이 10.5%로 높게 나타났고, 한국로드아일랜드레드 C와 D 계통이 8.9%, 9.1%로 낮게 나타났다. 12 계통의 난황색은 5.7∼8.8로 계통에 따라 다양한 양상을 보였으며, 난각색은 한국로드아일랜드레드 C 계통이 7.7로 가장 진하게 나타났다. 호우유닛은 한국재래계 L 계통이 84.2로 가장 높았다. 난각두께는 한국화이트레그혼 K 계통이 0.393 mm로 가장 높고, 한국로드아일랜드레드 C와 D 계통이 0.342 mm로 가장 낮았다. 난각강도는 한국재래계 G 계통이 3.8 kg/cm2로 가장 높았다. 한국재래계와 한국코니쉬는 품종 내 계통 간 대부분 난질형질에서 차이를 보였다. 이는 한국재래계와 한국코니쉬의 계통은 계통별 1개의 내종으로 조성되었고, 한국화이트레그혼 및 한국로드아일랜드레드의 계통은 동일한 내종으로 조성되어 있다. 따라서, 한국재래계 및 한국코니쉬의 계통 간 차이는 내종 간의 능력 차이인 것으로 사료된다.

2. 상관관계

국립축산과학원 가금연구소에서 보유한 토종닭 5품종 12계통의 난질 형질에 대한 상관관계를 Table 4에 나타냈다. 난중은 난백 무게, 난황 무게, 난각 무게, 난백 무게 비율, 가로 길이, 세로 길이, 난백높이, 난각두께와 정(+)의 상관관계가 나타났으며, 난황 무게 비율과 난각 무게 비율은 부(−)의 상관관계를 나타냈다. 난백 무게는 난황 무게, 난각 무게, 난백 무게 비율, 가로 길이, 세로 길이, 난백높이, 호우유닛과 정의 상관을 보였고, 난황 무게 비율, 난각 무게 비율, 난황색과 부의 상관을 보였다. 난황 무게는 난각 무게, 난황 무게 비율, 난각색, 가로 길이, 세로 길이와 정의 상관을 보였고, 난백 무게 비율, 난각 무게 비율, 호우유닛과 부의 상관을 보였다. 난각 무게는 난각 무게 비율, 가로 길이, 세로 길이, 난각두께, 난각강도와 정의 상관을 보였다. 난황색은 난백높이와 호우유닛과 부의 상관을 보였다. 난각색은 난각두께와 난각강도와 정의 상관을 보였고, 가로 길이와 난형 지수와 부의 상관을 보였다. 가로 길이는 난형 지수, 난백높이와 정의 상관을 보였다. 세로 길이는 난형 지수와 호우유닛과 부의 상관을 보였다. 난백높이는 호우유닛과 정의 상관을 보였다. 호우유닛은 난각두께와 부의 상관을 보였다. 난각두께는 난각강도와 정의 상관을 보였다. Han et al.(1998a)은 한국재래계의 300일령 난중과 난백 무게, 난황 무게 및 난각 무게의 상관을 0.94, 0.68 및 0.61이라고 하였고, 난백 무게와 난황 무게 및 난각 무게의 상관을 0.40 및 0.51로 보고하였으며, 난황 무게와 난각 무게의 상관을 0.43으로 보고하였는데, 본 연구결과의 난황 무게와 난백 무게 및 난각 무게의 상관보다 높은 정의 상관을 보였고, 그 외 형질 간 상관은 비슷한 결과를 보였다. Han et al.(1998b)은 300일령 한국재래계의 난형 지수와 난각두께, 난백높이 및 호우유닛의 상관을 0.12, 0.16 및 0.04로 보고하였고, 난각두께와 난백높이 및 호우유닛은 0.04 및 0.05, 난백높이와 호우유닛은 0.55로 보고하였는데, 본 연구의 결과보다 낮은 상관 관계를 보였다.

Table 4. Correlation values of egg quality in 12 strains of Korean native chicken
AW YW ESW AR YR ESR YC ESC WL HL SI AH HU EST ESS
EW 0.92** 0.52** 0.6** 0.38** −0.35** −0.14** −0.05 −0.04 0.51** 0.44** −0.04 0.23** 0.02 0.13** 0.05
AW 0.16** 0.48** 0.72** −0.67** −0.21** −0.10* −0.05 0.47** 0.38** −0.03 0.31** 0.12** 0.04 −0.01
YW 0.23** −0.53** 0.61** −0.19** 0.10* −0.04 0.28** 0.26** −0.01 −0.08 −0.20** −0.01 −0.01
ESW 0.08 −0.31** 0.70** −0.06 0.07 0.27** 0.27** −0.04 0.09* −0.04 0.73** 0.44**
AR −0.95** −0.23** −0.13** −0.04 0.20** 0.12** −0.01 0.32** 0.24** −0.12** −0.09*
YR −0.09* 0.15** 0 −0.17** −0.11** 0.02 −0.30** −0.22** −0.14** −0.07
ESR −0.04 0.12** −0.13** −0.05 −0.02 −0.09* −0.06 0.81** 0.51**
YC −0.05 −0.02 0.04 0.02 −0.18** −0.17** −0.05 −0.05
ESC −0.09* 0.04 −0.10* −0.07 −0.05 0.10* 0.11*
WL 0.07 0.12** 0.19** 0.08 0.02 −0.03
HL −0.77** −0.03 −0.12** 0.10* 0.01
SI 0.03 0.03 −0.04 −0.01
AH 0.97** −0.08 −0.03
HU −0.11** −0.03
EST 0.48**

EW, egg weight; AW, albumen weight; YW, yolk weight; ESW, eggshell weight; AR, albumen weight ratio; YR, yolk weight ratio; ESR, eggshell weight ratio; YC, yolk color; ESC, eggshell color; WL, width length; HL, height length; SI, shape index; AH, albumen height; HU, Haugh unit; EST, eggshell thickness; ESS, eggshell strength.

P<0.05

P<0.01.

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종합하면, 난중은 난황 및 난각 무게 비율을 제외한 형질과 정의 상관을 보였다. 색에 관련된 형질은 대부분 형질과 상관관계가 없거나 낮은 상관을 나타냈다. 가로 및 세로 길이는 부위별 무게 및 비율과 상관을 보였다. 호우유닛은 난백 형질과 정의 상관을 보였고, 난황 및 난각 무게 비율과 부의 상관을 보였다. 난각강도는 난각 형질과 정을 상관을 보였다.

사 사

본 논문은 농촌진흥청 연구사업(토종닭 순계 능력 향상 및 산업화 기술 개발, PJ012714012020) 및 2020년도 농촌진흥청 국립축산과학원 전문연구원 과정 지원 사업에 의해 이루어진 것으로 이에 감사드립니다.

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